E Bona sira! Il conto alla rovescia stasera segna meno ventisei, come Santo Stefano. E domani entreremo nei venticinque giorni pari alla data del Natale. Allora ho piacere di donarvi come sottofondo musicale “Amen”, famosissimo canto Gospel, qui interpretato dalll’Atlanta Symphony Orchestra durante l’evento Gospel Christmas, del 2007.
Volete cantarla? Eccovi il testo: Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Sing it over
Amen, amen, amen, amen, amen
See the little baby
Wrapped in a manger
On Christmas morning
Singing in a temple
Talking with the elders
Tomorrow there’s wisdom
Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Hallelujah
Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Down at the Jordan
John was baptizing
And saving all sinners
See him at the seaside
Talking with the fishermen
And made them disciples
Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Keep on pushin’ now
Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Hallelujah now
Amen, Amen, Amen, Amen, Amen
Ah, che bell’atmosfera! Venite con me, andiamo in Liguria, dove per il pranzo di Natale non possono mancare in tavola i Natalini in brodo. La ricetta non è difficile, si può fare. Come? Così, seguitemi.
Ingredienti
un cappone intero di circa 2 kg, ben pulito
500 gr di carne di manzo da bollito
carote, cipolle e sedano q.b.
chiodi di garofano a piacere
300 gr di maccheroni di Natale, detti appunto “natalini”
300 gr di salsiccia
le dosi di questa ricetta sono adeguate per 4 persone
Preparazione
Occorre preparare innanzitutto il brodo, mettendo a bollire in una capace pentola carote, cipolle e sedano.
Se lo si gradisce, steccare la cipolla con qualche chiodo di garofano.
Quando l’acqua bolle immergere il cappone intero ed il manzo in un solo pezzo, curando che siano completamente coperti dal brodo.
Fare riprendere il bollore, quindi coprire, abbassate la fiamma e cuocere a fuoco basso per due ore circa.
Quando cotto, scolare il cappone ed il manzo, eliminare le verdure e filtrare il brodo.
Preparando il brodo con anticipo (es.: il giorno precedente), sarà possibile anche ulteriormente sgrassarlo: il brodo di cappone risulta infatti piuttosto grasso.
Rimettere il brodo sul fuoco e portare a bollore.
Sgranare nel frattempo la salsiccia formando delle palline.
Tuffare nel brodo bollente la salsiccia ed i maccheroni, senza spezzarli.
Portare questi ultimi a cottura (6 – 7 minuti), e servirli ben caldi. Certo che i liguri, anche loro, buongustai!
Ed eccoci alla notizia del giorno: non è una bella notizia. Se n’è andato il maestro regista Vittorio De Seta, una precisa lente d’ingrandimento dei caratteri meridionali, siciliani, calabresi, sardi specialmente. Vi invito a leggere qui il ricordo di Goffredo Fofi su Il Sole 24 Ore e a vedere il video che propone alcuni frammenti del documentario “I Dimenticati”.
E’ poesia autentica!
Bene amici, s’è fatta ora di cena, vi auguro che sia buona e che abbia il sapore della gioia. Bona sira!
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