Guardate: cosa c’è nel piatto? Probabili risposte: l’assaggio durante la cottura; quel che resta di un risotto con la zucca; ventisette chicchi di riso, o forse ventotto; magari ventinove. Niente di tutto questo. Anzi, qualcosa di tutto questo.  Sì, ho cucinato un risotto con la zucca piacentina e, vi rassicuro subito, ne ho mangiato un piatto pieno. Però, al momento di impiattare ho voluto fare un esperimento: stupire i commensali, presentando i piatti così, come …